ЧАХОХБИЛИ.

01.11.2014



 Чахохбили с курицей

 Чахохбили это блюдо грузинской кухни, которое готовится из овощей и мяса.
 Чахохбили готовят из баранины, говядины или курицы.
 Желательно чтобы  мясо для чахохбили было жирным и молодым.  
 Почему молодым, потом что мясо очень мало обжаривается по времени и если оно будет старым, то оно не успеет  дойти вместе с овощами.
 Мясо для чахохбили нарезают небольшими кусками.  
 Почему нужно для этого блюда чтобы мясо было жирным, потому что его нужно обжаривать  без добавления масла.
 Если чахохбили делают из курицы, то лук обжаривается отдельно на масле.
 Если же готовят с говядиной или бараниной, то лук мелко нарезают и добавляют в сыром виде.
 
  Овощей  добавляют в чахохбили столько же,  сколько и мяса, например 1 кг мяса и 1 кг овощей.    После того как мясо обжаривают его еще доваривают с добавлением овощей,  то есть в соке который в них содержится. 
 Очень часто в чахохбили добавляют помидоры, которые очищают от кожицы.  
 Еще в это  блюдо добавляют картофель,  но можно закладывать и то и другое.
  Картофель иногда добавляют  наполовину отваренный.
 Если мясо или курица,  не такие жирные то,  можно добавить немного сливочного масла, но это можно делать только после того как из курицы выйдет сок, а мясо зарумянится.
  Сок,  который образуется при жарке курицы,  сливают в отдельную посуду, затем этот сок добавляют в процессе приготовления. 
 Для приготовления чахохбили уходит примерно 40-45 минут.  
 Мясо обжаривают минут 10-15, затем добавляют овощи и тушат минут 30.
 Солить чахохбили нужно  два раза, перед  тем как закладываете овощи,  и второй раз перед закладкой пряностей.
 Пряности добавляют в чахохбили в самом конце.
 В чахохбили добавляют такие пряности как: кинза, чеснок, базилик, перец красный, петрушка, чабер. 
 По желанию можно добавить такие пряности как: кориандр, мяту, укроп, эстрагон.
 Если чахохбили получается немного суховатым, то можете добавить отвар,  в котором варился картофель.
 В Грузии  основные компоненты добавляют в чахохбили одни и те же, а вот пряности в разных районах добавляют каждый на свой вкус.
 Поэтому  аромат получается у каждого свой.


Комментарии (0)Просмотров (996)


Зарегистрированный
Анонимно