Кондитерские добавки
22 Сентября 2018 | Опубликовано в Специи и приправы | Просмотры: 3 | Комментарии: 0
Изготовление кондитерских изделий несколько выбивается из стереотипов обычной кулинарии. Специфика кондитерского производства, для достижения хорошего результата, требует специального инвентаря и специфической кухонной утвари: бутылочки для растапливания шоколада, резные и обычные скалки, разнообразные молды и коврики, шприцы с насадками для нанесения крема и т.д. Безусловно, при создании кондитерск...
Список специй и приправ
09 Сентября 2018 | Опубликовано в Специи и приправы | Просмотры: 2 | Комментарии: 0
Ajwain - Как правило, эти семена имеют сильный аромат с оттенками тимьяна и тмина. Они используются в азиатских, эфиопских, североиндийских, иранских, североиндийских и пакистанских кухнях. Они хорошо сочетаются с крахмалистыми продуктами, такими как лепешки, зеленые бобы, корнеплоды и бобовые. Семена ajwain превосходно смешиваются с лимоном и чесноком с рыбными блюдами.Allspice - эту особенную спец...
Дрожжевые экстракты
17 Марта 2018 | Опубликовано в Специи и приправы | Просмотры: 8 | Комментарии: 0
Для обычного потребителя технология производства дрожжевого экстракта не представляет практически никакого интереса, поэтому способ его производства оставим за пределом статьи. Скажем только, что получают его из различных видов дрожжей, в первую очередь из хлебопекарных, пивных, Torula и т.д. От названия исходного продукта и произошло название продукта конечного – дрожжевой экстракт. Химический со...