Как можно приготовить мармелад

Мармелад состоит только из нескольких простых ингредиентов: цитрусовых, сахара и воды. Но алхимия, которая происходит в вашей кастрюле с маслином, является результатом многих переменных, которые необходимо понимать, если вы хотите получить эти горшки янтарного нектара! Скажем сразу, что если не хотите возиться с готовкой мармелада, то милостим просим на сайте /catalog/marmelad/.

Знай свой плод!

Если вы делаете мармелад с декабря по февраль, вам лучше найти оправдание тому, чтобы не использовать аппетитные апельсины.

Их сок сочетается с сахаром, создавая идеально сбалансированный, сладкий, но приятный горький вкус, наполненный ароматом свежих фруктов. Органические севильские апельсины лучше подходят для мармелада, так как вы используете кожуру, которая в противном случае была бы опрыскана пестицидами. Независимо от того, органические они или нет, желательно слегка почистить кожу под струей воды.



В остальное время года наслаждайтесь ароматом других цитрусовых фруктов, таких как обычные апельсиновые соки, грейпфруты, лимоны и лаймы.

 

Идите медленно!

Мармелад - это классическая еда с медленным питанием. Включите радио и не торопитесь с каждым шагом рецепта. Там нет быстрого решения.

В конце концов, если у вас есть поднос с баночками, наполненными мармеладом, плодами этого зимнего ритуала можно наслаждаться до конца года. Это инвестиция.

Соберите себя правильно!

Маслин кастрюля является обязательным. Его тяжелое дно рассеивает тепло для равномерного кипения, а широкие, глубокие боковые стороны обеспечивают эффективное и равномерное испарение, а также предотвращают слишком большое количество горячих брызг варочного варенья.
Квадраты муслина необходимы для большинства рецептов мармелада, чтобы собрать пектиновые косточки и очистить их от кожуры (см. Советы по пектину ниже). Галстук с кухонной нитью или толстой резинкой.

Сахарный термометр очень полезен для любителей мармелада. Вы можете использовать тест на наличие складок или отслоений (см. Советы по тестированию ниже), но точная температура от сахарного термометра, который был надежно закреплен на боковой стороне сковороды и показывает 104,5 ° C, показывает, ясно и ясно, что заданная точка достигнута ,

Понять пектин!

Пектин - это клей, который превращает мармелад и джемы в глянцевый гель. Различные типы фруктов содержат различные уровни встречающегося в природе пектина. Пипы и сердцевины севильских апельсинов особенно богаты пектином. Вот почему ваш рецепт апельсинового мармелада в Севилье попросит вас собрать пипсы и сердцевину в муслиновом мешочке, чтобы варить с измельченной кожурой до добавления сахара. 


 

01.11.2019
Просмотров (47)


Зарегистрированный
Анонимно