Суп-харчо по-московски.


 Суп харчо из говядины с добавлением копченых сосисок, более современный вариант супа харчо.
 Копченые  сосиски придают супу харчо уже сосем другой вкус и аромат.
 Остальные ингредиенты соответствуют составу супа харчо, но иногда хочется поэкспериментировать в приготовлении блюд, поэтому суп харчо с говядиной и копчеными сосисками стоит попробовать.  
 Летом мы обычно стараемся готовить более легкие первые блюда, это окрошки, свекольники или если горячее первое блюдо, то оно в большинстве случаев легкое.
 С приходом осени и зимы мы начинаем готовить более сложные наваристые первые блюда, рассольник, щи, борщ и конечно же суп харчо.
 Суп харчо именно из тех супов, которые получаются насыщенными, ароматными, сытными и вкусными.
 Суп харчо в меру острый, с легкой кислинкой, с ароматом зелени, будет подходящим первым блюдом, которым можно поужинать, придя домой с холода. 





 Для рецепта Вам потребуется:

  • 500 грамм мяса говядины с косточкой:
  • 3 копченые сосиски;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 1 корень петрушки;
  • 0,5 стакана риса;
  • 1 столовая ложка соуса ткемали;
  • 2 столовые ложки кетчупа;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • 1 пучок укропа; 
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 пучок петрушки;
  • перец черный горошком 5 штук;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 штуки лаврового листа; 
  • 1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 столовая ложка муки;
  • растительное масло;
  • соль;
  • 2,5 литра воды.

 Говядину хорошо промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
 Когда вода закипит, снять накипь и варить говяжье мясо до готовности.
 Пока варится мясо для супа харчо, нужно подготовить остальные ингредиенты.
 Рис промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
 Корень петрушки помыть, мелко нарезать.
 В сковороду налить растительное масло, положить корень петрушки и обжарить, затем в сковороду добавить муку, перемешать и обжаривать муку с корнем петрушки около 5 минут.
 Репчатый лук почистить, мелко нарезать.
 Кинзу, петрушку, укроп помыть, удалить лишнюю влагу и мелко нарезать.
 Чеснок почистить, нарезать ножом.
 Сосиски нарезать кружками.
 Готовую говядину вынуть из бульона, мякоть нарезать небольшими кусками, бульон посолить.
 В бульон положить рис, говядину, репчатый лук, обжаренный корень петрушки, соус ткемали, кетчуп, сосиски и варить 5-10 минут.
 Через 10 минут в суп харчо положить зелень, лавровый лист, молотый красный перец, черный перец горошком, хмели сунели, чеснок и варить суп харчо до готовности риса.
 Затем суп харчо выключить, накрыть крышкой, дать настояться супу харчо около 15-20 минут.
 После этого суп харчо разлить по тарелкам и подать на стол.  


Приятного Вам аппетита.



15.09.2014
Просмотров (1125)


Очень вкусный получается суп, даже не могу сказать, что супчик, если готовить по этому рецепту! Насыщенный вкус, яркий цвет, красиво очень смотрится в тарелке, сытный, правда процесс пригтовления занимает определенное время, но результат стоит затраченных усилий! Замечательное первое блюдо!

nyamnyam63 18.08.2015 в 16:24

Чтобы получить вкусный и ароматный суп харчо, нужно определенное количество свободного времени. Пока вариться мясо можно не торопясь приготовить все продукты, а остальной процесс дело не очень сложное, главное чтобы рис не переварился и не получилась каша. Наваристые первые блюда всегда требуют особого внимания и времени.Смеюсь 

Зарегистрированный
Анонимно