Пиева


 Пиева-это вкусный луковый суп с большой концентрацией лука, который свойственен кухне народов средней Азии.
 Суп из репчатого лука желательно готовить из баранины или из говядины, только тогда можно почувствовать вкус этого замечательного супа.
 Также самое главное в супе Пиева, как  и в большинстве других рецептах среднеазиатских супов то, что мясо не отваривается, а обжаривается на курдючном сале, растительном или топленом масле, а затем уже добавляются овощи и другие ингредиенты для супа.
 И только после того, как обжарится мясо и протомятся овощи, в супы добавляют воду.  Предлагаем Вам простой рецепт приготовления Пиевы из баранины или говядины. 



 Для рецепта Вам потребуется:

  •  1,5 кг репчатого лука,
  • 500 грамм баранины или говядины,
  • 150 грамм курдючного сала или растительного масла,
  • 3 помидора,
  • 4 лавровых листа, 
  • 1 ч ложка красного молотого перца,
  • 3 стол ложки кинзы,
  • соль.

 Мясо для приготовления Пиевы желательно выбирать с косточками, это могут быть говяжьи или бараньи ребрышки с небольшим количеством мяса.
 Для начала нужно приготовить все продукты для приготовления Пиевы.
 Для этого лук почистить и нарезать или кольцами, полукольцами или кубиками.
 Помидоры помыть и если есть желание очистить от кожуры, для этого сделайте в нижней части помидора надрез крест-накрест и опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд.
 После этого снимите кожуру с помидоров и нарежьте ломтиками.
 Желательно для Пиевы заранее вскипятить и остудить воду в чайнике, чтобы потом заливать Пиеву не холодной водой из под крана, а остуженной и прокипяченной водой.
 В казан налить растительное масло или курдючное сало, раскалить, выложить подготовленные куски баранины или говядины и обжаривать до коричневой корочки.
 Затем залить куски мяса полулитрами остуженной кипяченой воды и потомить на медленном огне около 30 минут, без крышки, за это время в казане должно остаться только масло или жир.
 После этого нужно добавить в Пиеву лук и томить на медленном огне около часа, лук должен приобрести кремовый оттенок и стать мягким.
 Через час в Пиеву добавить помидоры, соль, залить одним литром воды и тушить Пиеву еще 15 минут.  За 5 минут до готовности в Пиеву положить лавровый лист, красный молотый перец и кинзу, кастрюлю выключить, накрыть крышкой и дать постоять около 5 минут.
 Затем Пиеву разлить по тарелкам и подать на стол.
 Вот такой вкусный и ароматный  суп Пиева с большим содержанием репчатого лука, который нужно обязательно хотя бы раз приготовить и попробовать.
 

Приятного Вам аппетита.



12.09.2014
Просмотров (1222)


Давно мечтала попробовать луковы суп, была наслышана о нем, но как-то не было возможности. Недавно попала в кафе и наконец-то осуществила свое желание. Вкус, конечно, необычный, совсем не похож на обычные рядовые супы. А теперь наткнулась на этот рецепт и думаю, что стоит немного разнообразить вои будни и угостить таким супом всех членов семьи!

nyamnyam63 24.09.2015 в 06:38

Супы народов Средней Азии отличаются от наших тем, что их  чаще всего готовят из баранины, конины или говядины. Луковый суп получается вкусным с наваристым  бульоном. Нужно как то разнообразить свое меню и стараться готовить разные супы. Смеюсь

Зарегистрированный
Анонимно