Щи с кислой капустой.


 Щи из говядины и кислой капусты получаются вкусными, наваристыми и ароматными.
 Этот рецепт щей из кислой капусты, говядины и грибов, можно назвать классическим рецептом щей, которые готовили наши бабушки.
 Раньше в щи часто добавляли вместо картофеля репу, но так как сейчас не в каждом регионе можно приобрести репу и мало кто ее выращивает, то репу в современных щах заменили на картофель.  Картофель раньше в щах измельчали до состояния пюре или добавляли такой сорт картофеля, который полностью разваривался.
 С первого взгляда кажется что в рецепте большой набор продуктов, но если внимательно вчитываться в рецепт, то половина рецепта составляют приправы и пряности.
 Щи в старые времена томились в печах и получались очень вкусными, но так как сейчас мы готовим блюда на газовых, электрических плитах и в духовках, то можно поставить томиться щи из кислой капусты в духовку на 1 час или 30 минут.
 Каждая хозяйка обязательно должна хотя бы раз приготовить щи из кислой капусты с добавлением грибов, и кто знает может это первое блюдо станет самым любимым первым блюдом в Вашей семье.
 Рецепт приготовления щей из говядины с кислой капустой и грибами не сложен, самое основное это подготовка продуктов, а затем их закладка в правильной последовательности.





 Для рецепта Вам потребуется:

  • 500 грамм мяса говядины с косточкой;
  • 500 грамм квашеной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная картофелина;
  • 2 небольшие репы;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 корень сельдерея; 
  • 4 зубчика чеснока;
  • сливочное масло 50 грамм;
  • 1 пучок укропа; 
  • 1 пучок петрушки;
  • лавровый лист 3 штуки;
  • перец черный горошком 6 штук;
  • соль; 
  • 2,5  литра воды; 
  •  200 грамм соленых грибов.


 Как приготовить щи из кислой капусты
 Корень петрушки и сельдерея помыть.
 Луковицу почистить.
 Говядину помыть, положить в кастрюлю, добавить корень петрушки и сельдерея, луковицу, залить холодной водой и поставить на плиту.
 Затем когда вода закипит, снять образовавшуюся накипь и варить до готовности мяса.
 Пока говядина для щей варится, нужно заняться подготовкой других овощей.
 Морковь, репу, картофель помыть, очистить от кожуры, морковь и репу нарезать кубиками, а картофель разрезать на 4 части.
 Квашеную капусту выложить в сковороду, добавить сливочное или растительное масло и потушить под закрытой крышкой около 20-30 минут.
 Соленые грибы если крупные нарезать, если не очень крупные можно оставить целыми или разрезать  напополам. 
   Укроп и петрушку помыть, удалить лишнюю влагу и мелко нарезать.
 Чеснок почистить, порубить ножом.
 Когда говядина будет готова, вынуть ее из бульона, отделить мякоть от кости и нарезать небольшими кусочками.
 Коренья вынуть из бульона и выбросить, бульон процедить.
 Затем в бульон положить морковь, репу, картофель, перец черный горошком, нарезанное мясо, щи поставить на плиту или в духовку и томить на медленном огне 20 минут. Когда картофель хорошо сварится, вынуть и размять до состояния пюре, положить обратно в кастрюлю с щами.
 Положить капусту, грибы, чеснок и лавровый лист.
 Томить щи еще минут 10-15, затем добавить зелень и кастрюлю с щами выключить.
 Щи с кислой капустой накрыть крышкой, дать им настояться еще минут 20, после этого щи с кислой капустой разлить по тарелкам и подать на стол со сметаной. 
 Если не любите белые щи, обжарьте лук и морковь на растительном масле с добавлением томатной пасты. Но скажу вам честно, на первый взгляд вид у них непрезентабельный, но зато вкус просто отменный! Свежую зелень можно заменить сушеной.
Приятного Вам аппетита.



15.09.2014
Просмотров (1255)


Подкупает то, что рецепт проверенный несколькими поколениями. Действительно вкусные щи. Любимое блюдо моего отца. Особенно вкусно, если капуста и грибочки свои, чтобы уж точно знать, что сюрпризов потом не будет.

nyamnyam63 24.09.2015 в 09:15

Щи из кислой капусты действительно желательно готовить из лесных соленых грибов,вкус будет более насыщенный. Щи с кислой капустой по этому рецепту  получаются именно такими, как готовили их еще наши бабушки, но только они томили такие щи в русской печи, а нам остается томить такие щи на плите или можно поставить в духовку, тоже будет не плохо. Смеюсь

Зарегистрированный
Анонимно