Рыбные тефтели «ежики»

Рыбные тефтели в соусе «ежики»,  готовятся быстро и просто, а так же очень вкусны. Очень люблю рыбу и рыбные блюда из нее приготовленные, но дети не всегда разделяют вкусы родителей. Мой сын, например, очень привередлив в еде и приходится его как-то обманывать — рыбные котлеты в отличии от мясных, он не очень-то уважает и есть их отказывается. Поэтому я и решила приготовить тефтели из рыбного фарша в томате — результат превзошел все ожидания. Тефтели были успешно «слопаны» вместе с пюре.

Итак, рецепт приготовления рыбных тефтелей-«ежиков»

В качестве рыбного фарша я использовала перемолотые в мясорубке бычки — у нас сейчас все рынки завалены свежевыловленным бычком, но можно и другую рыбу использовать. Бычки потрошу — отрезаю голову, хвост, плавники. Перемалываю на мясорубке вместе с костями 2 раза, а затем последний 3-й раз, с добавлением сала и лука. На 3 кг бычков( после потрошения у вас останется 1,5 кг очищенных тушек) уйдет пол кило сала( можно купить обрезки на рынке) и 2 большие луковицы.


 

Рыбные тефтели ингредиенты;

 

  • 1 кг рыбного фарша,
  • пол стакана риса( или чуть больше половины),
  • соль,
  • черный перец молотый.

 

Все ингредиенты хорошенько вымешиваю; рис, соль, перец, фарш. Отставляю все на 20-30 минут покое, чтобы ингредиенты «передружились» между собой. Занимаюсь подготовкой и приготовлением подливы из томатной пасты к рыбным тефтелям.

Что понадобится;

 

  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • соль.

 


Лук очищаю, мелко режу — слегка пассерую на растительном масле. Очищенную и вымытую морковь, натираю на терке, отправляю к луку на 3-4 минуты. Затем добавляю томатную пасту.  Все перемешиваю и заливаю 0,5 литра воды в посудину. Приготовление тефтелей у меня происходит в эмалированной сковороде с высокими бортами. Все должно прокипеть около 10 минут — тогда добавляю соль, укладываю в сковороду шарики-тефтельки( формирую фарш влажными руками) в 1 ряд. После того как тефтели оказались в сковороде их через 2-3 минуты следует перевернуть другим бочком. Накрываю сковороду крышкой и тушу после закипания на медленном огне 20-25 минут. Вот и все, рыбные тефтели «ежики» в томатной подливе готовы — можно кушать.

Приятного  аппетита.


07.07.2019
Просмотров (42)