Рулет из говядины.



Для приготовления Вам потребуется:

  • 1 кг говядины;
  • 100 грамм сала;
  • 200 грамм ветчины;
  • 200 грамм печени;
  • 200 грамм языка;
  • 0,5 стакана молока;
  • 3 яйца;
  • 50 грамм  желатина;
  • 1 стакан воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые  ложки горчицы;
  • 0,5 чайной  ложки  кориандра;
  • 100 мл кетчупа;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 пучок укропа; 
  • 1 пучок петрушки;
  • 5 горошины черного душистого перца;
  • 0,5 чайной  ложки  красного перца; 
  • соль;
  • лавровый лист 4 шт.




Говядину помыть, освободить от пленок, отбить в тонкий пласт. Печень замочить в молоке на 30 минут, мелко нарезать. Язык ошпарить кипятком, мелко нарезать. Ветчину, укроп, чеснок, сало, измельчить. Яйца взбить. Печень, язык, ветчину, половину укропа, чеснок, сало посолить, поперчить, тщательно перемешать, выложить на отбитый кусок мяса, свернуть в рулет, положить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 1-1,5 часа. В бульон положить кориандр, базилик, перец горошком, лавровый лист. По истечении времени рулет вынуть, снять нитки. В бульон добавить желатин, предварительно замоченный в воде и довести его до кипения. Переложить рулет в форму, залить бульоном и поставить в холодильник на 4 часа. Перед подачей на стол, порезать порционными кусками, употреблять с горчицей, острым кетчупом, посыпать оставшейся зеленью укропа и чесноком.

Приятного аппетита.



 

14.07.2014
Просмотров (2403)


Зарегистрированный
Анонимно