Сациви из курицы.


 Очень давно хотела приготовить и попробовать что же это за блюдо такое "Сациви из курицы". Наконец то и до этого рецепта дошла очередь. Это блюдо Грузинской кухни, рецепт которого взят из "Кулинарной книги Похлебкина". Сразу хочу оговориться, прежде чем начинать готовить "Сациви из курицы", нужно прикупить приправы, которые добавляются  в это блюдо в достаточном количестве. Процесс приготовления можно поделить на два этапа; приготовление курицы и соуса. Есть и еще несколько моментов, которые хотелось бы оговорить заранее. В первую очередь курица, если есть возможность купить домашнюю, блюдо получится намного вкуснее. Второе, чтобы удобнее было есть курицу в соусе и не пачкать руки, желательно мясо отделить от костей. Я этого делать не стала, по рецепту курица вместе с костями заливается соусом, так намного вкуснее. В конце концов есть вилки, а руки можно помыть. Третье, просмотрев много рецептов, убедилась в том, что курицу никто не обжаривает, а только отваривают. По нашему рецепту, курица сначала отваривается до полу готовности, а затем обжаривается.


Для приготовления Вам потребуется:

  • 1 курица,
  • 2 литра воды,
  • лавровый лист,
  • соус сациви.

  • Соус:
  • 6 луковиц,
  • 2 стакана грецких орехов,
  • 2 столовые ложки кукурузной или пшеничной муки,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 1 чайная ложка черного молотого перца, 
  • 1 чайная ложка кориандра,
  • 0.5 чайной ложки корицы,
  • 3 бутона гвоздики,
  • 1 чайная ложка хмели сунели,
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса,
  • щепотка красного перца, 
  • 2-3 стакана куриного бульона,
  • 5-6 столовых ложек подсолнечного масла.




 Способ приготовления"Сациви из курицы"  
Курицу весом около двух килограммов помыть и положить в воду. Когда вода закипит, снять накипь и варить на медленном огне 30 минут. 
 
Лук почистить, мелко нарезать, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.
Затем курицу переложить в форму для запекания, смазанную маслом. Поставить в духовку и поливая выделяющимся соком запечь до готовности.
 








 Готовую курицу вынуть из духовки, нарезать на порционные куски или отделить мясо от костей, сложить в чистую посуду.
 
Приготовления соуса "Сациви"
 Грецкие орехи прокрутить через мясорубку.
 Муку выложить в сковороду с маслом и обжарить на медленном огне. 
 Когда мука остынет, добавить 400мл куриного бульона и перемешать.
 Почистить чеснок, пропустить через пресс.
 В посуду в которой будет готовиться соус положить чеснок, муку, грецкие орехи, остальные приправы, обжаренный лук, добавить бульон, перемешать и поставить на плиту.
 Довести до кипения и в самом конце добавить яблочный или виноградный уксус.
 Курицу заливаем горячим соусом и оставляем на несколько часов пропитываться.
 Перед подачей на стол, не забудьте посыпать кинзой, это блюдо не особенно сочетается с петрушкой, зеленым луком или укропом. если нет свежей, используйте сушеную. На соус у меня ушло 1 литр и 200 мл куриного бульона.
 








Приятного аппетита.

 

02.07.2014
Просмотров (2515)


Зарегистрированный
Анонимно