Плов.


 Рецепт этого плова очень прост, отличие этого рецепта от настоящего узбекского плова в том, что мясо обжаривается не на курдючном сале, а на растительном масле.
 Также в этом рецепте плова мясо не сразу обжаривается на растительном масле, а сначала некоторое время томится в собственном соку, а затем уже обжаривается в растительном масле.
 Некоторые хозяйки жалуются на то, что при приготовлении плова у них не получается рассыпчатый рис, не нужно мучить себя и есть слипшуюся рисовую кашу, просто используйте для приготовления длиннозерный рис и тогда у вас плов всегда будет получаться рассыпчатым и вкусным.
 Плов готовлю очень часто и всегда использую разные сорта риса, в том числе и длиннозерный. 



Для приготовления Вам потребуется:

  • Говядина мякоть 500 грамм;
  • лук 250 грамм;
  • морковь 250 грамм;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • перец красный молотый;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • 1 головка чеснока;
  • зира;
  • 500 грамм риса.




 Для приготовления плова желательно использовать мясо телятины, оно нежное на вкус и быстрее готовится, говядину можно купить не свежую и тогда мясо будет жестким.
 Телятину моем и нарезаем кубиками.
 Жаровню ставим на плиту на средний огонь и выкладываем нарезанную телятину.
 Когда мясо пустит сок, перемешайте и пусть выпаривается жидкость на среднем огне.
 







 Пока мясо готовится, нужно подготовить лук и морковь для плова.
 Лук репчатый почистить и нарезать полукольцами.
 Морковь почистить и нарезать соломкой.
 Пока подготавливали овощи, жидкость из мяса полностью выпарилась. 







 Наливаем в мясо растительное масло, огонь убавлять не нужно и на среднем огне обжариваем мясо до румяной корочки.
 Затем когда мясо обжарится, мясо для плова нужно посолить, поперчить, добавить  лук, морковь и перемешать.
 Первые несколько минут обжариваем лук и морковь на среднем огне, а затем огонь нужно убавить и обжаривать до готовности. 







 Рис заранее помыть.
 Заранее вскипятить воду в чайнике, чтобы к моменту заливания воды в плов, она была остуженной.  Головку чеснока очистить от верхней шелухи и сполоснуть под холодной водой.
 Обжаренные лук, мясо и морковь разровнять, равномерно выложить сверху рис, в середину положить головку чеснока, посолить и залить водой на два пальца.
 Заливать нужно медленно, чтобы рис при заливании не поднялся.
 Сверху посыпать плов зирой, накрыть крышкой и поставить медленный огонь до полного выпаривания жидкости. 







 Через 20  минут откройте крышку с пловом, возьмите столовую ложку и в середине сделайте небольшое углубление, если воды в плове нет, а рис приобрел золотистый оттенок, значит плов готов.  Готовый плов накройте крышкой, укутайте в полотенце и дайте ему постоять около 30 минут.
 Затем плов перемешайте, выложите на блюдо и подавайте на стол, сверху положите головку чеснока.
 




 Плов готовлю по этому рецепту уже очень много лет и всегда рис получается рассыпчатым, а плов вкусным и ароматным. 
 

 

14.07.2014
Просмотров (4747)


Galina 12.02.2013 в 00:21

Готовила плов по рецепту автора, здорово получилось. Я, конечно, и раньше умела готовить плов, но не использовала эти ингридиенты "перец красный молотый,  5-6 зубчиков чеснока, зира", а они, как оказалось,  значительно улучшают вкус Улыбаюсь

Сергей 12.02.2013 в 05:30

Отличный, простой в приготовлении рецепт. Подходящий для применения мужчиной. Без лишних изыско, но очень вкусный и сытный. Всем рекомендую.

Зарегистрированный
Анонимно