Как консервировать помидоры на зиму

Вот и настала для хозяек самая жаркая пора, заготовка овощей на зиму. Те которые уже много лет занимаются этим делом знают как консервировать помидоры на зиму. Но есть еще и те, которые только только начинают заниматься хозяйством и пока еще не знакомы с этим процессом. Делать консервированные помидоры на зиму не так и сложно, но требуется время и подготовка всего необходимого, без чего помидоры не получатся вкусными.


Как консервировать помидоры на зиму

Выбираем помидоры  для консервирования Помидоры для консервации должны быть одинакового размера, чуть меньше по объему, чем горло банки. Кожура должна быть плотной, без повреждений, чтобы во время закладки в банки они не полопались. Самым оптимальным вариантом для консервирования считаются сорта, которые при заливке не лопаются, остаются целыми, имеют много мякоти, а не сока. Если сорт подобран правильно, то рассол получится прозрачным, а помидоры целыми.

Какие приправы и пряности использовать для консервирования помидоров Чтобы помидоры получились ароматными и вкусными. Необходимо добавлять пряности; чеснок, хрен листья или корень, листья вишни, укроп, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика. Из всего этого разнообразия можно выбрать несколько, кому  что нравится.

Банки для консервирования помидоров Большинство женщин консервируют помидоры в трехлитровые банки, считается, что это проще и быстрее. Для небольшой семьи можно выбрать размер банок поменьше, литровые, полуторалитровые или 0,7. Очень удобно зимой открыть небольшую баночку и сразу ее сесть. Трехлитровые банки удобны в том случае, когда большая семья и часто бывают гости.

Как стерилизовать банки В первую очередь их необходимо все перемыть с содой и горчицей. Затем используя три способа, простерилизовать.

Первый способ с использованием круга для стерилизации Наливаете в чайник или кастрюлю воды, сверху ставите круг, доводите до кипения. Затем сверху ставите банку и стерилизуете; 0,7-5 минут, литровые-10 минут, 1,5 литровые-10 минут, двух литровые-15 минут, трехлитровые-15 минут.

Второй способ стерилизация в духовке Вымытые банки ставим на противень горлышком вниз и отправляем его в холодную духовку. Когда духовка разогреется до 100 градусов, стерилизуем 15-20 минут. Закручивающиеся крышки ложим на противень вместе с банками. Те крышки, которые закрываются ключом, кипятим в отдельной кастрюльке с водой. Если трехлитровые банки не помещаются стоя, ложим их на бок и стерилизуем в духовке 20-25 минут.

Третий способ стерилизация в дуршлаге Берете кастрюлю, на которую можно поставить дуршлаг, наливаете в нее воду, доводите до кипения. Затем ставите в него сразу несколько банок, горлышком вниз и стерилизуете по времени также, как в первом способе. Очень удобно в том случае, когда большой объем консервации.

Как консервировать помидоры на зиму

Рассмотрев основные вопросы выбора помидоров, банок и их стерилизации перейдем к пошаговому способу их консервирования.

Нам понадобится;

  • помидоры-10 килограмм,
  • 8 банок-0,7,
  • 2 банки-1 литр,
  • 2 банки-3 литра,
  • зонтики укропа,
  • листья хрена,
  • чеснок,
  • перец черный горошком,
  • соль,
  • сахар,
  • лавровый лист,
  • ацетилсалициловая кислота.

 

В первую очередь необходимо заняться банками и крышками. Их необходимо помыть с использованием соды и горчицы.  Стол застелить чистым полотенцем и поставить их горлышком вверх, накрываем чистым полотенцем.

Выбираем подходящий способ стерилизации и пока они стерилизуются,  занимаемся помидорами. Выкладываем их в раковину и моем с использованием чистой губки. Поврежденные плоды убираем, целые и плотные оставляем для консервирования.

После этого необходимо заняться подготовкой пряностей. Чеснок очищаем с расчетом на трехлитровую банку 3  зубчика, на меньший объем по 2 зубчика. Листья хрена промываем и разрезаем ножом на небольшие ровные части. Чтобы на каждую банку получилось по одной штуке. Зонтики укропа также промываем под водой, также на одну банку по одной штуке.

Когда банки простерилизуются начинаем раскладывать пряности. Но сначала ставим на плиту рассол для консервирования помидоров, пока вы будете закладывать пряности и помидоры, он уже закипит. В кастрюлю наливаем 4,5 литра воды, добавляем 6 столовых ложек с горкой сахара и три столовые ложки с горкой соли. Получается на 1,5 литра воды 2 ложки сахара и 1 ложку соли.

Сколько добавлять пряностей на одну банку. В трехлитровые банки; 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 зонтик укропа, 5-6 горошин черного перца, 1 кусочек хрена, 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты. В банки 0,7, все тоже, только 1 таблетка аспирина и 2 зубчика чеснока.

Начинаем закладку помидоров, забивайте банки плотно, чтобы не оставалось свободного места. Пока вы занимались закладкой пряностей и помидоров, рассол закипел.

Заливаем банки рассолом до верха, закрываем крышками. На пол стелим покрывало, ставим на него банки с консервированными помидорами горлышком вниз, укутываем и оставляем до следующего дня.

На следующий день отправляем в погреб или в прохладное место. По этому рецепту консервированные помидоры получаются очень вкусными. Обязательно попробуйте. 

13.08.2019
Просмотров (38)


Зарегистрированный
Анонимно