Консервированные кабачки с болгарским перцем

Консервированные кабачки с болгарским перцем отличная закуска на зиму. Чтобы их приготовить потребуется несколько часов свободного времени и определенный набор продуктов. Делать мы их будем в банках объемом 0,7 литра. Такой объем очень удобен в том плане, что съедается сразу все, а не стоит в холодильнике и не занимает место. Так как мы будем консервировать кабачки в маленьких банках, то они должны быть небольшого размера. А за счет добавления болгарского перца, вкус станет еще насыщеннее и ароматнее.


Консервированные кабачки с болгарским перцем

Как выбрать кабачки и болгарский перец для консервирования Кабачки выбирайте небольшого размера, чтобы кожица была ровной, без повреждений. Болгарский перец можно выбрать любого цвета, но зеленый всегда намного дешевле красного и оранжевого. Перцы должны быть ровными и плотными.

Банки для консервирования какие использовать Самым оптимальным вариантом можно считать банки объемом 0,7 или один литр, мы использовали 0,7. Для большой семьи можно использовать трехлитровые банки. Просмотрите все подготовленные банки, чтобы на них не было сколов, царапин и повреждений.  Также и крышки, на них не должно быть повреждений или ржавчины, если таковое имеется, поменяйте крышки на новые.

Как стерилизовать банки для консервирования Их можно подготовить несколькими способами; на пару, в духовке, в микроволновке.

Первый способ стерилизация на пару; в дуршлаге или на специальном круге для стерилизации. Возьмите подходящую по объему к дуршлагу кастрюлю, налейте в нее воды. Когда она закипит, ставите сразу несколько банок в дуршлаг и в зависимости от объема стерилизуете; 0,5-5 минут, 0,7-10 минут, 1 литр-10 минут, 1,5 литра-10 минут, 2 литра-15 минут, 3 литра-15 минут.

На специальном круге для стерилизации На круге помещается всего одна банка, этот способ больше подходит для маленьких объемов консервирования. Ставите на плиту чайник или кастрюлю, наливаете воду и доводите до кипения. Затем на круг ставите банку и стерилизуете необходимое количество времени.

В духовке Чтобы простерилизовать банки в духовке, вам понадобится решетка или противень. Подготовленные банки ставите в холодную духовку, включаете ее, когда она нагреется, стерилизуете по времени, указанному выше.

Консервированные кабачки с болгарским перцем пошаговый рецепт с фото

Нам потребуется;

  • банки 0,7-13 штук,
  • кабачки-2,5 килограмма,
  • болгарский перец-2,5 килограмма,
  • чеснок-26 зубчиков,
  • лавровый лист-13 штук,
  • зонтики укропа,
  • перец черный горошком,
  • соль,
  • сахар,
  • листья или корень хрена,
  • 13 таблеток ацетилсалициловой кислоты.

 

1 В первую очередь необходимо заняться банками. Их нужно вымыть губкой, используя соду и горчицу, моющее средство применять  не рекомендуется. Выбираем подходящий способ стерилизации, указанный выше и занимаемся подготовкой овощей.

2 Кабачки выкладываем в раковину, берем губку и промываем тщательно кожуру. Удаляем плодоножку, срезаем верхний край и нарезаем кружками. Перекладываем в большую чашку.

3 Перцы болгарские также выкладываем в раковину и моем с помощью губки. Удаляем плодоножку, семена и режем на четыре части в длину. Чеснок очищаем, моем под струей холодной воды вместе с листьями хрена и зонтиками укропа. Листья хрена необходимо нарезать на ровные кусочки, которые поместятся на дно банки.

4 Перед тем как начать закладку банок, нужно поставить на плиту рассол, пока вы будете их наполнять, он закипит. Наливаем в кастрюлю 4,5 литра воды, добавляем 6 столовых ложек соли с горкой и три столовые ложки сахара с горкой. На каждые 1,5 литра воды 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.

5 На стол стелим чистое полотенце, ставим простерилизованные банки, когда они немного остынут, начинаем их заполнять. На дно каждой банки ложим 2 зубчика чеснока, кусочек хрена, зонтик укропа, 1 лавровый лист, 5 штук черного перца.

6 Следующий этап закладка кабачков и болгарского перца, плотно набиваем овощи в банки до верху, чтобы не оставалось пустого пространства. Кидаем в каждую банку по 1 таблетке аспирина. Когда все банки подготовлены, заливаем кипящим рассолом, закрываем крышками.

7 На полу стелим покрывало, выставляем банки горлышком вниз и укутываем. Оставляем консервированные кабачки с болгарским перцем до следующего дня. Затем переворачиваем и убираем в прохладное место. 

13.08.2019
Просмотров (171)


Зарегистрированный
Анонимно