Как консервировать огурцы на зиму в банках

Консервированные огурцы на зиму в банках получаются вкусными, хрустящими и ароматными. Но чтобы они такими получились, необходимо следовать некоторым рекомендациям. В первую очередь выбрать правильные огурцы, которые идеально подходят для консервации. Второе, подготовить правильно банки. Третье, выбрать пряности, которые вам больше нравятся по вкусу. Огурцы очень капризный овощ, если что-то сделаете не так, они могут взорваться и придется перекручивать их во второй раз.

Как консервировать огурцы на зиму в банках

Выбор огурцов для консервирования Они должны быть одинакового размера. Кожура ровная, толстая, без изъянов, темно-зеленая. Шипы должны быть темного цвета, огурцы со светлыми шипами годятся только для салатов. Не стоит отдавать предпочтение желтым огурцам, они уже переспевшие и хрустящими не получатся. Если получилось так, что они разные по размеру, тогда необходимо их рассортировать. Более крупные закрывать в трехлитровые банки, маленькие в банки объемом 0,7, 1 литр, 1,5 литра. Но все же размер огурца не должен превышать 10 сантиметров. И есть еще один ньюанс, о котором не нужно забывать. Огурцы перед консервированием необходимо сутки держать в воде и  только после этого начинать консервирование. Делать это очень просто. Выкладываете немытые огурцы в большую емкость, заливаете водой и оставляете на сутки.

Банки для консервирования огурцов Консервированные огурцы пользуются популярностью в каждой семье, отлично подходят к любым блюдам и используются как закуска на праздничный стол. Поэтому желательно их закрывать больше и если есть возможность в трехлитровые банки. Но если таковых не имеется, можно воспользоваться банками более меньшего объема. Банки тщательно просматриваем, на них не должно быть сколов, трещин, царапин. Особенно проверяйте горлышки банок, на них могут быть незначительные сколы, которые могут быть очень опасными. Мойте их с использованием соды и горчицы, используя губку или чистую тряпочку.

Стерилизация банок для консервирования Их можно подготовить несколькими способами; на пару, в микроволновке или духовке. Самый оптимальный вариант, на пару или в духовке. Чтобы ускорить процесс стерилизации при большом объеме, воспользуйтесь дуршлагом. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите до кипения, положите крышки от банок, поставьте сверху дуршлаг. В него помещается сразу несколько банок небольшого объема. Стерилизуйте 0,5 банки-5 минут, 0,7 банки-10 минут, литровые-10 минут, 1,5 литровые-15 минут, 2 литровые-15 минут, трехлитровые 15-20 минут. При большом объеме консервирования, подойдет и способ стерилизации в духовке. Вымытые банки ставим в холодную духовку вместе с крышками на решетку или противень, горлышком вниз. Когда она разогреется, стерилизуем банки по времени также как и на пару.

Как консервировать огурцы на зиму в банках пошагово

Нам понадобится;

  • огурцы-10 килограмм,
  • трехлитровые банки-3 штуки,
  • 1,5 литровая банка-1 штука,
  • литровые банки-3 штуки,
  • 0,75-3 штуки,
  • чеснок -23 зубчика,
  • лавровый лист-10 штук,
  • зонтики укропа-10 штук,
  • листья хрена или корень,
  • черный перец горошком,
  • соль,
  • сахар,
  • вода,
  • ацетилсалициловая кислота-12 таблеток.

1 Вы можете использовать банки одного объема, совсем не обязательно выискивать банки такого размера, мы использовали те, которые остались в наличии. Начать необходимо с подготовки банок. Моем их с добавлением соды и горчицы, ставим стерилизовать, выбрав подходящий способ.

2 Пока они стерилизуются, занимаемся огурцами. Они уже постояли в воде сутки, мы их выкладываем в раковину и вооружившись губкой тщательно моем холодной водой. Ставим две чашки и перебираем их, крупные в одну, мелкие в другую чашку. Чистим чеснок, моем вместе с укропом и нарезанными листьями хрена.

3 Наливаем в кастрюлю 4,5 литра воды для заливки огурцов. Ставим на плиту, пока наполняем банки вода уже закипит. Переворачиваем  простерилизованные банки и начинаем закладку пряностей и огурцов. Трехлитровые банки; на дно каждой закладываем по 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек хрена, лавровый лист, 5 штук черного перца горошком. В банки меньшего объема ложим все те же ингредиенты, только 2 зубчика чеснока.

4 Теперь начинаем закладку  огурцов, в трехлитровые банки крупные огурцы, в маленькие банки мелкие огурчики. Огурцы закладывайте плотно, чтобы оставалось как можно меньше пустых мест. Подготовленные банки заливаем кипящей водой, накрываем крышками и оставляем их на время приготовления рассола.

5 Готовим рассол для консервированных огурцов, наливаем в кастрюлю 4.5 литра воды, добавляем 6 столовых ложек соли с горкой и три столовые ложки сахара с горкой. Расчет соли и сахара таков, на 1,5 литра воды 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара. Когда рассол закипит, сливаем воду из банок.

6 Закладываем в трехлитровые банки по две таблетки аспирина, в меньший объем банок по 1 таблетке. Заливаем кипящим рассолом и закатываем банки с консервированными огурцами крышками. На пол стелим покрывало, ставим банки горлышком вниз и накрываем. Оставляем на сутки, затем переворачиваем и убираем в прохладное и темное место.
 

13.08.2019
Просмотров (31)