Соленая капуста со свеклой.

 

Для рецепта Вам потребуется:

на 10 литровое эмалированное ведро:

  • 8 кг капусты; 
  • 100 грамм чеснока; 
  • 100 грамм хрена; 
  • 100 грамм петрушки; 
  • 300 грамм свеклы.

Рассол:

  • 4 литра воды: 
  • 200 грамм соли; 
  • 200 грамм сахара.

 

 

 

Капусту помыть, освободить от верхних листьев, нарезать на большие квадраты диаметром 5 см. Свеклу помыть, почистить, нарезать соломкой. Чеснок и петрушку помыть, почистить, мелко покрошить. Хрен помыть, почистить, прокрутить через мясорубку.

В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, вскипятить и поставить остывать.

В ведро выкладывать слоями овощи: капуста, свекла, хрен, петрушка, чеснок, в такой последовательности выкладывать пока не закончатся овощи. Сверху залить остывшим рассолом, поставить сверху груз, оставить на 2 суток в теплом месте. По истечении этого времени капусту переложить в 3 литровые банки или в другую посуду, меньшую по объему, поставить в холодильник.

Через 5 дней капуста готова.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

14.02.2013
Просмотров (4070)


Лана 19.02.2013 в 22:50

В Азербайджане капусту солят примерно так же. Только вместо сахара добавляют винный уксус. И хрен тут не применяют, используют листья сельдерея.  Я капусту солю так. Меня подруга научила. Мелко шинкую капусту, свеклу и морковку натираю на терке. Режу зелень сельдерея и чеснок.  Соль беру из расчета столовая ложка соли на каждый килограмм капусты. Все это разминаю и перемешиваю в эмалированном тазу и укладываю  в кастрюлю. Накрываю чистой х/б тряпочкой. (можно марлей), сверху тарелкой и кладу гнет.  Дней через 10 капуста готова и может стоять в прохладном месте хоть всю зиму.

Наверное во многих национальных кухнях есть подобные рецепты. У нас она называется капуста по армянски. Есть только небольшие отличия по количеству ингридиентов и по способу приготовления. Но получается очень вкусно. Всем советую этот рецепт соленой капусты. 

nyamnyam63 14.10.2015 в 08:59

У каждой хозяйке свой рецепт засолки капусты со свеклой, я всегда использую именно этот рецепт, который мне дала сотрудница на работе. Какие ингредиенты добавлять, а какие исключить, дело ваше, кто как привык готовить. Рецепт соленой капусты со свеклой уже проверенный и капуста со свеклой получается вкусной и не сильно соленой. Смеюсь

Зарегистрированный
Анонимно