Рецепт пасхального кулича

Хотим предложить вам замечательный рецепт пасхального кулича. Ведь в светлый праздник Воскресения Христового, хочется чтобы на столе было только самое лучшее и вкусное! А этой выпечке на праздничном столе отводится особое, можно сказать, самое главное место. Может быть, у кого-то есть свой проверенный годами рецепт. А кто-то его еще ищет, и каждый год перед праздником Пасхи экспериментирует в надежде испечь свой идеальный кулич. Используя эту рецептуру, вы уже не будете искать идеальный кулич, потому что они получатся у вас ну очень вкусными! С  экспериментами покончено. Конечно, на вкус и цвет, как говориться. Но, думаем, если вы попробуете, то вас он тоже не оставит равнодушным.

Красивые пасхальные куличи

 

Продукты, которые вам необходимы:

  • молоко 1 л;
  • сметана 0,5 л;
  • дрожжи 200 г;
  • сахар 6 стаканов яйца 10 шт.;
  • маргарин 50 г;
  • сливочное масло 200 г;
  • подсолнечное масло рафинированное 50 г;
  • водка 50 г; мука;
  • ванилин или ванильный сахар; изюм.

 

Рецепт кулича пасхального приготовление
Для этого рецепта пасхального кулича количество продуктов, как видите, немаленькое. Куличей получается много, до 20 штук разных размеров, в основном не очень больших. Поэтому если вам так много не нужно, можно уменьшить все продукты в 2 раза.

1. Сначала делаем опару. Перемешиваем следующие ингредиенты: молоко; сметану; 150 г дрожжей; 2 стакана сахара. Накрываем полотенцем и оставляем полученную смесь в тепле на 2 часа.

2. Тем временем взбиваем в пену все яйца с оставшимися 4 стаканами сахара. Здесь же нужно растворить 50 г дрожжей.

3. Через 2 часа вливаем смесь  яиц, сахара и дрожжей в опару. Пусть постоит еще минут 20. Тем временем можно растопить масло и маргарин.

4. Дальше нужно добавить растительное масло, водку, ванилин, а также растопленное сливочное масло и маргарин (не горячие).

5. Теперь уже начинаем замешивать тесто, добавляя муку. Муки нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, эластичным и не слишком крутым. Пойдет примерно до трех килограммов муки, но лучше, чтобы в запасе было больше. На всякий случай хочу напомнить, что мука должна быть предварительно просеяна через сито.

Месить придется долго, где-то полчаса. Чем дольше мы это делаем, тем качественнее будет готовый продукт. Можно помесить минут 10, пять минут передохнуть и снова 10 минут.

В процессе замешивания добавляем изюм. Перед тем его нужно обдать кипятком, промыть, просушить и обвалять в муке. Количество изюма по желанию. Я его, например, никогда не жалею, где-то стакана два точно использую.

6. Накрываем готовое тесто полотенцем и оставляем подходить в комнате. Расти оно, возможно, будет долго, наберитесь терпения. Все зависит от дрожжей и от того, какая в помещении температура воздуха.

7. Тесто должно увеличиться примерно в 3 раза. После этого выкладываем его в смазанные жиром или маргарином формы. На дно положить кружок из промасленного пергамента.

Нужно немного смазать руки подсолнечным маслом, отщипнуть кусочек теста, сформировать из него колобок и в форму. Потом кулаком слегка прижать, чтобы не было пустот, и кулич получился ровненький. Теста в каждую из форм кладем немного, где-то на одну треть всего объема.

Включаем духовку, и пока она нагревается, оставляем тесто постоять в формах минут 20, чтобы оно еще подошло. Нужно помнить, что в духовке куличи подрастут еще немного, поэтому ждать, пока они поднимутся до верха формы не нужно. Формы я использую глиняные, а также баночки жестяные из-под консервированного горошка и кукурузы. Можно выпекать в одноразовых бумажных.

8. Помещаем формы с тестом в духовой шкаф и выпекаем на среднем огне. В начале выпекания в духовку не заглядываем ни в коем случае, иначе выпечка присядет. Я ориентируюсь на запах. Если из духовки чувствуется аромат свежей выпечки, то можно проверить как там наши куличи.

9. Достаем ароматные румяные куличики из духовки и даем постоять мину 10. Затем аккуратно вытряхиваем их из форм. Если оставить остывать в горшочках, то выпечка вспотеет, и у нее будут влажные бока.

10 Украшаем по своему усмотрению.

Приятного аппетита!


Назад:

Пирожки с повидлом


Далее:


21.06.2019
Просмотров (207)