Бисквитный торт с творожным кремом рецепт с фото

Бисквитный торт с творожным кремом и прослойкой из кофейного суфле понравится всем без исключения. Его можно приготовить к приходу гостей или побаловать своих домочадцев вкусным и нежным десертом. Бисквитный торт получается вкусным, нежным, а большого объема будет достаточно, чтобы угостить большую компанию за столом. Особенно хорош для тех, кто не любит калорийные тортики, так как имеет прослойку из творожно-сметанного крема, без добавления сливочного масла. А так же использовалась прослойка из кофейного суфле.

Итак, для начала нужно испечь бисквитные коржи — две штуки, с добавлением какао-порошка, чтоб коржи получились шоколадного цвета.

Бисквитный торт с творожным кремом

 

Кол-во продуктов для одного бисквитного коржа;

  • 5 яиц,
  • 2/3 стакана сахара,
  • 2/3 стакана муки,
  • щепотка соли,
  • 1 ст. ложка какао-порошка с горкой.

 

Бисквитный торт с творожным кремом рецепт с фото

Как приготовить бисквитные коржи
Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки в отдельной посудине с половиной  сахара. Затем тщательно промываем насадки миксера. Чтобы бисквит получился воздушным и поднялся — в белки не должно попасть ни капли желтка и жира. Взбиваем белки со щепоткой соли — 5 минут, затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем еще — 5 минут. Теперь по одной ложке постепенно добавляем желтки к белкам — перемешиваем снизу вверх. Так же постепенно по одной ложке вводим муку и какао-порошок — просеиваем  через сито. Тесто для бисквита готово. Выпекаем в разъемной форме, диаметром 25 сантиметров, дно формы застилаем пергаментной бумагой. Выпекаем при температуре 180 градусов — 35 минут. По этому же принципу выпекаем и второй бисквитный корж.

Кофейное суфле для прослойки бисквитного торта

Пока коржи остывают занимаемся прослойкой — кофейное суфле.

Нам понадобится;

  • 400 мл. сливки 10%,
  • 1 ст. ложка растворимого или молотого кофе,
  • 1 ст. ложка какао-порошка,
  • 10 гр. желатина,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 3 яйца,
  • щепотка соли.

 

Сначала разводим желатин — заливаем 2-3 ст. ложками воды, оставляем разбухать на 20-30 минут. Сливки слегка подогреваем на водяной бане — разводим в них молотый кофе и какао-порошок. Добавляем яичные желтки, сахар — непрерывно взбиваем венчиком на водяной бане, на протяжении 5-8 минут, пока смесь не начнет заметно загустевать. Снимаем с водяной бани — добавляем разбухший желатин, перемешиваем. Охлаждаем смесь в миске с холодной водой — ставим кастрюльку в миску. Взбиваем еще 5 минут. Затем взбиваем белки со щепоткой соли,  около 5-8 минут и вводим их в кофейную смесь. Убираем в холодильник на 10-20 минут.
Пока смесь охлаждается, разрезаем коржи и делаем творожный крем.

Продукты для приготовления творожного крема для бисквитного торта;

  • 500 грамм  творога,
  • 350 грамм сметаны 15%,
  • пол стакана сахара.

Все продукты для творожного крема взбиваем до однородной консистенции. Укладываем первый слой бисквита на блюдо — перемазываем его половиной получившегося творожного крема. Накрываем второй половинкой бисквита. Устанавливаем борта разъемной формы, достаем  из холодильника  кофейное суфле, которое заметно зажелировалось, но еще не застыло и накладываем его ложкой в форму на бисквитный корж. Разравниваем , убираем в холодильник на 3-4 часа. Затем выкладываем на кофейное суфле половинку бисквитного коржа, смазываем его оставшимся творожным кремом, опять закрываем последним бисквитным коржом.

Снимаем борта разъемной формы. Полученный полуфабрикат заливаем и обмазываем борта сметанным кремом. 
Для крема можно использовать сметану и большей жирности.

Продукты для сметанного крема
  • 350 мл. сметаны 15%,
  • пол стакана сахара.

 

Взбиваем сметану с сахаром миксером. Заливаем полученным кремом  бисквитный торт, убираем в холодильник на ночь.

Украшаем бисквитный торт с творожным кремом

На следующий день украшаем торт бисквитный шоколадной глазурью.

Продукты для шоколадной глазури;

  • 50 мл. воды,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка какао-порошка,
  • 50 гр. сливочного масла.

 

В кастрюльке провариваем воду с сахаром до полного растворения, добавляем какао-порошок, непрерывно помешиваем венчиком. Когда смесь начнет «пыхтеть» добавляем сливочное масло, перемешиваем до полного растворения. Когда шоколадная глазурь слегка остынет, украшаем торт произвольно( использовала вилку), по принципу «художественного беспорядка». Вот и все — бисквитный торт с творожным кремом готов к употреблению.

Приятного вам чаепития!

21.08.2019
Просмотров (176)