Заливное из говядины

Нежное на вкус и прозрачное по цвету,  заливное из говядины может стать отличным блюдом не только для праздничного стола, но и обеда или  ужина. В отличие от холодца заливное готовится с добавлением желатина, и на его приготовление уходит не так много времени. Если холодец из говядины необходимо варить около 6 часов, то здесь основная часть времени тратится на варку мяса, а это около 1,5 часа.  Сам по себе процесс настолько легок, что даже женщины ни разу не готовившие холодец или заливное справятся без труда с этим блюдом.  Если заливное из говядины готовить для праздничного стола, то необходимо выложить его на тарелку в не нарезанном виде. А затем порционно нарезать и положить каждому гостю по порции. Наше заливное готовилось для ужина, поэтому подача более чем простая. Холодная закуска из говядины может делаться по разному, поэтому рекомендуем посмотреть другой вариант приготовления.  



 

Заливное из говядины пошаговый рецепт с фото




Для рецепта вам потребуется; 
говядина-500 грамм, 
вода-1,6 литра, 
морковь-2 штуки, 
луковица-1 штука, 
лавровый лист-3 штуки, 
желатин быстрорастворимый-20 грамм, 
чеснок-5 зубчиков, 
соль.
Воды добавляйте именно 1,6 литра, потому что во время варки мяса,  бульон имеет свойство убавляться, то есть выкипать.  20 грамм желатина рассчитаны как раз для 1,5 литра воды. У меня кастрюля с дырочкой для выхода пара, поэтому бульон практически никогда не выкипает, но на всякий случай добавила на 100 мл больше. Желатин для приготовления заливного использовала быстрорастворимый, он очень удобен, его не нужно отдельно вымачивать. Хорошо вымытое мясо говядины выкладываем в кастрюлю, добавляем очищенную луковицу и морковки.  Ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем накипь. Затем накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне 30 минут. После этого добавляем соль по вкусу, лавровый лист  и оставляем на плите вариться еще 1 час.





В это время чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинами.  Готовим посуду для заливного. Готовое мясо вынимаем из бульона, нарезаем мелкими кусочками и выкладываем равномерно в формы.  Луковицу выкидываем, ее используют для того, чтобы бульон был прозрачный. Морковь нарезаем, и вместе с чесноком выкладываем поверх мяса. Бульон процеживаем.





Бульону дать остыть до температуры 50%, затем небольшими порциями, помешивая всыпать желатин. Плиту включить и прогреть бульон, не давая закипеть.





Залить формы бульоном и оставить остывать на столе. Когда заливное из говядины остынет, убрать его в холодильник. 





  

Делали его с вечера, утром достали прозрачное и хорошо застывшее блюдо, которым пообедали с большим удовольствием! 

Приятного вам аппетита


27.03.2019
Просмотров (309)


Зарегистрированный
Анонимно